Guía del comprador: Mejores Cuchillos Japoneses para Cocina

Introducción:

Si alguna vez has soñado con convertirte en el mejor chef del mundo o simplemente quieres saber cómo manejarte en la cocina, conocer la diferencia entre un cuchillo de calidad y uno de mala calidad puede marcar toda la diferencia en tu éxito. Debido a la importancia de la calidad de los cuchillos, hemos reunido información sobre los cuchillos japoneses, así como una guía de compra de las mejores selecciones de cuchillos japoneses en el mercado.

Los Mejores Cuchillos Japoneses

Cuchillo de Chef Shun Premier

Son muchos los clientes de Amazon que han calificado este cuchillo con 4.4 de 5 estrellas en general. Algunos clientes creativos declararon que ahora los alimentos se rinden a su voluntad cuando antes estaban esclavizados por las dificultades de cortar verduras y carne con un cuchillo inferior. El cuchillo de chef Shun Premier es un cuchillo multiusos, o de uso general, que funciona bien con cualquier cosa, desde carne hasta brócoli. El cuchillo es elogiado por su belleza, afilado, alta calidad y utilidad. A los chefs caseros serios les encanta este cuchillo.

Cuchillo Santoku Kyocera

No todos los cuchillos están hechos con hojas de metal. El cuchillo Santoku Kyocera, por ejemplo, está hecho con una hoja de cerámica. Los usuarios adoran este cuchillo ligero, extremadamente afilado y fácil de mantener. Con un uso diario, las hojas se mantienen afiladas, lo que significa que son más seguras de usar que un cuchillo que se desgasta fácilmente. Si estás acostumbrado a trabajar con hojas de acero, puede que te tome un poco de tiempo acostumbrarte a usar un cuchillo mucho más ligero como el Santoku Kyocera, pero si estás dispuesto a intentarlo, es muy probable que decidas no volver a las hojas de acero después de usar el Santoku Kyocera.

Cuchillo para Sushi Yoshiro Blue Steel Hongasumi Yanagi

También recibiendo 4.5 de 5 estrellas en Amazon, el cuchillo para sushi Yoshiro Blue Steel Hongasumi Yanagi es uno de los mejores cuchillos para sushi disponibles. La larga hoja de acero azul supuestamente es mejor para mantener el filo afilado que el acero blanco típico. Esta hoja de un solo filo se asemeja más a los cuchillos japoneses tradicionales que muchos otros disponibles, lo que significa que obtendrás un corte mejor para tus ingredientes de sushi cada vez. Estos cuchillos de sushi de primera calidad reciben elogios de usuarios reales, incluyendo chefs profesionales, que los consideran de la misma calidad que las herramientas que utilizan en sus cocinas profesionales.

Cuchillo Deba Tojiro Shiro-ko Kasumi

Otro cuchillo muy elogiado de Tojiro, el Kasumi Deba promete ser extremadamente afilado desde el primer momento y resistir muchos años de uso y afilado. Tanto profesionales como aficionados elogian los cortes precisos, la alta calidad y la facilidad de uso de este cuchillo. Muchos afirman que cortará casi cualquier cosa, aunque se recomienda no utilizarlo para cortar huesos, para ello se recomienda un hacha.

Cuchillo Gyutou Misono 8.25”

El cuchillo Gyutou Misono es aclamado como perfectamente equilibrado, con la sensación de ser el cuchillo más cómodo de sostener y usar. Muchos comentaron en Amazon que se han enamorado de este increíble cuchillo que viene superafilado de fábrica. Muchos comentaristas señalaron que el Gyutou Misono retiene el filo afilado por más tiempo que cualquier otro cuchillo que han usado.

Cuchillo Japonés VG-10 de Zhen

Uno de los cuchillos japoneses más económicos y de mejor calidad, este cuchillo de Zhen obtiene una calificación de 3.8 de 5 estrellas con los usuarios. Eso significa que el 70 por ciento de los usuarios le dieron a este cuchillo en particular una calificación de cinco estrellas. Aquellos que aman el Zhen VG-10 se dan cuenta de que no es lo mejor de lo mejor y, por lo tanto, lo califican en consecuencia. El Zhen recibió elogios por mantenerse afilado durante mucho tiempo, tener un gran equilibrio y ajustarse bien ergonómicamente para su uso. Los usuarios dijeron haber comprado varios cuchillos de este tipo y tenían la intención de seguir comprando mientras la calidad se mantuviera en su nivel actual. El Zhen también tuvo una buena calificación en problemas de servicio al cliente para aquellos que necesitaban contactar a la compañía por alguna razón.

Cuchillo Yoshihiro Aogami Super/Blue Steel

Este hermoso cuchillo se destaca del resto solo por su apariencia. Cuando se usa regularmente, el Yoshihiro Aogami mantiene su filo y corta de manera suave y segura. Este cuchillo tiene un mango más pequeño y es ideal para alguien con manos pequeñas a medianas, ya que aquellos con manos grandes pueden notar fatiga en la mano con un uso significativo. Dicho esto, el cuchillo es considerado "increíble" por los usuarios y se recomienda encarecidamente.

Cuchillo Miyabi Birchwood

Otro cuchillo con una calificación de 4.5 sobre 5 estrellas, el cuchillo de chef Miyabi es una excelente elección en su rango de precio. Los cocineros profesionales aman este cuchillo por su versatilidad y calidad. Algunos usuarios elogiaron especialmente al Miyabi por cortar frutas como tomates y afirmaron que la hoja en sí misma es una obra de arte. El Miyabi es hermoso, fácil de usar, mantiene su filo y tiene un "equilibrio perfecto", según muchos revisores.

Cuchillo Santoku Misono UX10

Este increíble cuchillo de Misono ha recibido altos elogios de casi todas las personas que lo han utilizado. Las calificaciones de 4.7 sobre 5 en Amazon coinciden con las demás revisiones en la web: el Misono UX10 Santoku es un cuchillo japonés increíble. Algunos usuarios fueron tentados a comprar este cuchillo en particular debido a los elogios en el libro "The Food Lab" de J. Kenji López-Alt. El revisor que mencionó específicamente haber comprado este cuchillo debido a ese libro ha declarado que ni siquiera ha tocado otro cuchillo, aparte de su cuchillo de carnicero, desde que obtuvo su Misono UX10 en casa. Otros usuarios señalaron que el Misono UX10 Santoku tiene un buen equilibrio y se siente genial en la mano. Realiza cortes precisos y tiene una hoja excepcionalmente afilada desde el primer momento.

Cómo elegir el cuchillo de cocina adecuado

Una vez que hayas estudiado los diferentes tipos de los mejores cuchillos japoneses, podrás comprender cuáles son tus necesidades precisas en una colección o conjunto de cuchillos. Si, por ejemplo, haces sushi o sashimi con frecuencia, necesitarás algunos cuchillos de sushi de calidad. Si tiendes a hacer mucho pan casero o comprar pan en la panadería, un cuchillo para pan realmente excelente es una necesidad.

Conoce tus cuchillos

Lo primero y más importante para seleccionar tus nuevos cuchillos de cocina es conocer los diferentes tipos de cuchillos disponibles y para qué se utiliza cada tipo. Para nuestros propósitos, nos centraremos en los tipos de cuchillos japoneses disponibles en el mercado. Un verdadero cuchillo de estilo japonés tendrá una hoja de un solo filo, lo que significa que solo un lado de la hoja está afilado. Esto cumple un propósito diferente que el estilo occidental de afilar ambos lados del cuchillo. Un cuchillo de un solo filo hará que ciertas verduras sean más delgadas, por ejemplo. A medida que examines diferentes cuchillos, podrás aprender sobre las ventajas y desventajas de cada estilo. Para facilitar tu investigación, hemos compilado una lista de todos los cuchillos japoneses principales que es probable que encuentres.

Cuchillos para sushi y sashimi

Estos cuchillos están diseñados específicamente para cortar y rebanar pescado, rollitos de sushi y otras tareas relacionadas con la preparación de sushi y sashimi.

• Sashimi Bōchō
• Takobiki Bōchō
• Sushi Bōchō
• Yanagi-Ba Bōchō

Cuchillos todo uso

Los cuchillos todo uso como el de Chef, son algunos de los cuchillos más importantes en cualquier colección. Estos cuchillos te permiten realizar una variedad de tareas de corte comunes, incluido el corte de verduras y pescado. El cuchillo de chef y los cuchillos todo uso suelen ser los primeros cuchillos alrededor de los cuales se construye una colección de cuchillos de cocina.

• Gyutou Bōchō
• Bunka Bōchō
• Western Deba Bōchō
• Santoku Bōchō

Cuchillos de rebanar y picar

Los cuchillos de rebanar y picar en tu colección serán importantes para las preparaciones de vegetales en casi todas las comidas que hagas en casa. Estos cuchillos marcarán la diferencia en tu capacidad para cortar suavemente verduras como pepinos y calabacines, y frutas como tomates y manzanas.

• Sujihiki Bōchō
• Nakiri Bōchō
• Usuba Bōchō

Cuchillos de carnicero

Los cuchillos de carnicero técnicamente podrían clasificarse como cuchillos de carnicero. Estos cuchillos se utilizan para una variedad de tareas de preparación de alimentos, como cortar huesos o triturar ajos.

• Kamagata Usuba Bōchō
• Chuka Bōchō

Cuchillos para carnes, filetes y deshuesado

Estos cuchillos se utilizan para trabajar con varios animales en la preparación de alimentos. Ya sea que estés cortando atún, fileteando pez globo o picando un bloque de carne, estos cuchillos son necesarios para cualquier cocinero no vegetariano.

• Fugubiki Bōchō - diseñado específicamente para trabajar con Fugu, o pez globo
• Garasuki Bōchō
• Maguro Bōchō
• Deba Bōchō
• Yo-Deba Bōchō
• Funayuki Bōchō
• Hankotsu Bōchō
• Honesuki Bōchō

Otros cuchillos

Estos cuchillos sirven para una serie de funciones específicas.

• Udon Bōchō - para hacer fideos Udon
• Kiritsuki Bōchō - un cuchillo híbrido para sushi y verduras
• Cuchillos de carne (no serrados)
• Cuchillo Petty o de uso general
• Cuchillo para pelar
• Cuchillo para cortar pan

Comprende la calidad del cuchillo

Puede sorprender a algunos, pero un cuchillo más afilado es mucho más seguro que uno desafilado. Cuando un cuchillo está desafilado, las personas deben aplicar más fuerza para hacer un corte o un picado. Esta fuerza adicional pone al usuario en riesgo de lastimarse un dedo o incluso de cortarse parte de un dedo.

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