Matzo Balls sin Grano y sin Frutos Secos

Hace años que no como una bola de matzá. Estos dumplings de sopa se hacen tradicionalmente con harina de matzá y huevos, y se sirven con sopa de pollo. Pero por primera vez en años, decidí hacer sopa con bolas de matzá para la Pascua. Anteriormente probé una versión con harina de almendra, pero no fue un éxito en mi familia. Me inspiré en el nuevo tipo de harina sin gluten que está disponible ahora de Otto's Naturals - harina de mandioca. Se puede utilizar como reemplazo 1:1 de la harina de trigo en muchas recetas, así que pensé que podría funcionar para las bolas de matzá sin granos.

Mis primeros dos intentos salieron muy densos (sin diferencia si mezclaba las claras de huevo por separado o no). Para mi tercer intento, agregué más líquido a la mezcla, ¡y salió genial! Lo serví con mi sopa de pollo y jengibre que hago en mi olla de cocción lenta para un inicio fácil y delicioso.

¡Por favor, comparte tus comentarios si haces cambios en esta receta! No tuve tiempo para intentar la versión con agua de soda, ¡tal vez el próximo año! Pero avísame si lo haces.

Receta de bolas de matzá sin gluten y sin frutos secos

Ingredientes para las bolas de matzá sin gluten y sin frutos secos:

• 4 huevos grandes
• 1/3 taza de caldo de pollo o agua (prueba con agua de soda para bolas de matzá más esponjosas)
• 1/4 taza de grasa derretida - grasa de pollo rendida (schmaltz), manteca de res o aceite de oliva
• 1 taza de harina de mandioca Otto's
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1-2 cucharadas de perejil picado u otras hierbas (prueba eneldo o cilantro)

Modo de preparación:

1. En un recipiente mediano, bate los huevos, el caldo de pollo o agua y la grasa hasta que estén bien combinados. Agrega la harina, las especias y las hierbas y bate hasta que no queden grumos.
   
2. Refrigera la mezcla durante algunas horas.
3. Llena una olla grande con agua con sal o caldo de pollo y lleva a ebullición.
4. Forma pequeñas bolas con la mezcla (me gusta usar un cucharón de galletas de 1/2 cucharada de tamaño) y colócalas en el agua hirviendo. Reduce el fuego a bajo y cocina tapado durante unos 30 minutos.
5. Agrega las bolas de matzá a tu sopa de pollo o guárdalas en un recipiente cubierto en el refrigerador.
   

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