Tips para hacer increíbles tortitas de arroz de Shanghai

Love rice cakes? Shanghai rice cakes are a delicious snack that can be enjoyed by everyone. They’re perfect for when you want something light and tasty, and they’re also very versatile – you can enjoy them sweet or savory, depending on your mood.

¿Qué hace que los pasteles de arroz de Shanghai sean diferentes de los demás?

Hay muchas razones por las que los pasteles de arroz de Shanghai son diferentes de otros pasteles.

Ingredientes sencillos

La primera y más simple razón son los ingredientes. Los ingredientes de los pasteles de arroz de Shanghai son muy simples, incluyendo solo harina de arroz glutinoso, agua y levadura. Los ingredientes básicos de los pasteles de arroz de Shanghai son solo harina de arroz glutinoso, agua y azúcar. No se necesitan otros ingredientes. Esto contrasta con muchos otros pasteles que requieren huevos, mantequilla, levadura en polvo, etc.

Método de cocción

Otra gran diferencia es que los pasteles de arroz de Shanghai se cocinan al vapor en lugar de ser horneados, ya que el vapor es un método de cocción más popular en el sur de China. Los pasteles de arroz suelen estar hechos con harina de arroz glutinoso, lo que les da una textura masticable, y a menudo están rellenos con pasta de judías dulces o rellenos de carne salados.

Esto les da una textura muy diferente a la mayoría de los demás pasteles, que suelen ser esponjosos y ligeros. Los pasteles de arroz de Shanghai son mucho más densos y masticables que otros pasteles. Debido a este método de cocción e ingredientes, a menudo se les llama "dumplings de arroz" en lugar de "pasteles de arroz".

Sabor único

Mientras que muchos otros tipos de pasteles son dulces, los pasteles de arroz de Shanghai pueden ser dulces o salados. Están hechos con harina de arroz pegajoso y pueden estar rellenos de cualquier cosa, desde pasta de judías dulces hasta carnes saladas. Estos pasteles son populares durante el Año Nuevo chino, ya que se cree que traen buena suerte.

Los pasteles de arroz de Shanghai salados suelen estar rellenos de cerdo, verduras y otros ingredientes salados, mientras que los dulces suelen estar rellenos de pasta de judías dulces o pasta de semillas de loto.

El sabor salado se logra agregando salsa de soja, vino de arroz y otros condimentos a la masa de harina de arroz pegajoso. Los pasteles de arroz de Shanghai dulces suelen tener sabor a azúcar, miel u otros edulcorantes.

Textura densa y masticable

Otra cosa que hace que los pasteles de arroz de Shanghai sean diferentes es la textura. Como mencionamos antes, estos pasteles están hechos con harina de arroz glutinoso, lo que los hace masticables. Y debido a que se cuecen al vapor en lugar de hornearse, la textura es aún más densa y masticable. Esto contrasta con la mayoría de los pasteles, que son esponjosos y ligeros. La textura densa y masticable de los pasteles de arroz de Shanghai es una de las cosas que los hace tan únicos.

Forma

Otra diferencia es la forma. Los pasteles de arroz de Shanghai suelen ser redondos u ovalados. Pueden ser lo suficientemente pequeños como para caber en la palma de tu mano o lo suficientemente grandes como para alimentar a un grupo.

La mayoría de los otros pasteles son rectangulares o cuadrados. La forma redonda u ovalada de los pasteles de arroz de Shanghai se dice que representa la luna y es un símbolo de buena suerte.

Colores

La diferencia final son los colores. Los pasteles de arroz de Shanghai suelen ser blancos o amarillos. Esto se debe a que están hechos con harina de arroz pegajoso, que es de color blanco o blanco claro.

Los otros tipos de pasteles pueden ser de cualquier color, ya que a menudo están hechos con diferentes tipos de harina y otros ingredientes. El color blanco o amarillo de los pasteles de arroz de Shanghai se cree que representa la pureza y es otro símbolo de buena suerte.

Ahora que sabes un poco más sobre los pasteles de arroz de Shanghai, puedes ver por qué son una opción tan única y popular para regalos y ocasiones especiales. Si estás buscando un pastel delicioso y único, los pasteles de arroz de Shanghai son una excelente opción.

¿Cómo hacer pasteles de arroz de Shanghai?

Hay muchas formas diferentes de hacer pasteles de arroz de Shanghai, pero el método más común es al vapor.

Esto les da a los pasteles una textura suave y masticable que es muy popular entre los chinos. Los pasteles de arroz de Shanghai también se pueden freír en sartén o freír en aceite, lo que les da una capa crujiente.

Pasteles de arroz al vapor

La primera y más común forma de hacer pasteles de arroz de Shanghai es al vapor. Esto les da a los pasteles una textura suave y masticable que es muy popular entre los chinos. Los pasteles de arroz de Shanghai también se pueden freír en sartén o freír en aceite, lo que les da una capa crujiente.

Para hacer pasteles de arroz de Shanghai al vapor, necesitarás 1 taza de harina de arroz glutinoso, 1/2 taza de agua, 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharada de aceite.

Para hacer los pasteles:

1. Mezcla la harina de arroz glutinoso, el agua, la sal, el bicarbonato de sodio y el aceite en un tazón y revuélvelos hasta que la mezcla quede suave. Al hacer esto, debes usar una espátula de goma o tus manos para evitar grumos.
2. Coloca la mezcla en un molde para pasteles engrasado y espárcelo de manera uniforme. Debes tener cuidado de no hacer que el pastel sea demasiado grueso, o será difícil de cocinar al vapor.
3. Coloca el molde para pasteles en una vaporera y cocina al vapor durante 15-20 minutos, o hasta que el pastel esté cocido por completo. Al cocinar al vapor los pasteles, debes asegurarte de que el agua esté hirviendo antes de poner el pastel, o no se cocinará adecuadamente.
4. Retira el pastel de la vaporera y déjalo enfriar antes de cortarlo.

Pasteles de arroz fritos en sartén

Para hacer pasteles de arroz de Shanghai fritos en sartén, necesitarás 1 taza de harina de arroz glutinoso, 1/2 taza de agua, 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite y 1/4 taza de azúcar.

Para hacer los pasteles de arroz de Shanghai fritos en sartén:

1. Combina la harina de arroz glutinoso, el agua y la sal en un tazón y revuelve hasta que los ingredientes estén completamente combinados. Debes obtener una masa pegajosa.
2. Calienta una sartén a fuego medio y agrega aceite. Toma una cucharada de la masa y aplánala en tu palma. Coloca la masa en la sartén y cocínala durante 2 minutos por cada lado o hasta que esté dorada.
3. Agrega la mezcla de harina de arroz glutinoso a la sartén y espárcela de manera uniforme. Cocina durante 2 minutos o hasta que la superficie esté seca.
4. Esparce azúcar sobre el pastel de arroz y cocina durante 1 minuto o hasta que el azúcar se haya derretido.
5. Retira del fuego y ¡disfruta!

Pasteles de arroz fritos en aceite

Los pasteles de arroz de Shanghai fritos en aceite también son una opción popular. Para hacerlos, necesitarás 1 taza de harina de arroz glutinoso, 1/2 taza de agua, 1 cucharada de aceite, 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio.

Para hacer los pasteles:

1. Lo primero que debes hacer es mezclar la harina de arroz glutinoso, el agua, el aceite, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón.
2. Una vez que todo esté combinado, toma pequeñas porciones de la mezcla y dales forma de discos. Asegúrate de que no sean más gruesos de 1/4 de pulgada.
3. Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega suficiente aceite para cubrir el fondo.
4. Una vez que el aceite esté caliente, agrega los discos a la sartén y cocínalos durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados.
5. Retira del fuego y sirve con tu salsa de inmersión favorita.

4 Recetas de pasteles de arroz de Shanghai

Pasteles de arroz de Shanghai con cerdo y verduras encurtidas

Este plato es un aperitivo popular en Shanghai y se puede encontrar en muchos pequeños restaurantes. Los pasteles de arroz son masticables y tienen un ligero sabor dulce del arroz glutinoso. El cerdo y las verduras añaden sabores salados al plato.

Ingredientes:

• 1/2 libra de carne de cerdo molida
• 3-4 champiñones shiitake secos
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 1 cebolla pequeña
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta negra recién molida
• 1/4 taza de salsa de soja
• 1/4 taza de vino de arroz o jerez seco
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de maicena
• 1/2 cucharadita de polvo de cinco especias
• 1 lata (16 onzas) de caldo de pollo
• 1/4 taza de harina para todo uso
• 2 tazas de agua
• 1 paquete (16 onzas) de pak choi de Shanghái congelado, descongelado

Instrucciones:

1. Remoja los champiñones en agua caliente durante 20 minutos. Escúrrelos y pícalos.
2. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto.
   
   Agrega la carne de cerdo, los champiñones, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la carne de cerdo ya no esté rosa.
3. Agrega la salsa de soja, el vino de arroz, el azúcar, la maicena y el polvo de cinco especias. Agrega el caldo de pollo y lleva a ebullición.
4. En un tazón pequeño, mezcla la harina y el agua. Agrega a la mezcla de cerdo hasta que espese. Agrega el pak choi y cocina durante 2 minutos, o hasta que esté caliente.

Pasteles de arroz de Shanghai con pollo y verduras

Este plato es una versión del clásico plato chino, pasteles de arroz de Shanghai. Está hecho con pollo, verduras y pasteles de arroz. Los pasteles de arroz son un tipo de fideos chinos hechos con harina de arroz glutinoso. Son masticables y tienen una textura ligeramente pegajosa. Este plato suele servirse con salsa de inmersión al lado.

Ingredientes:

• 1/2 taza de arroz blanco sin cocer
• 1/2 pechuga de pollo pequeña, cortada en trozos
• 1/4 taza de verduras picadas (zanahorias, pimientos, champiñones, etc.)
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1/4 taza de caldo de pollo

Instrucciones:

1. Prepara el horno a 375 grados F ( 190 grados C).
2. En un tazón grande, combina el arroz blanco sin cocer, los trozos de pechuga de pollo, las verduras picadas, la salsa de soja, la sal y la pimienta negra. Vierte la mezcla en un molde para hornear engrasado de 9x13 pulgadas.
3. Rocía el aceite vegetal sobre la mezcla de arroz, luego agrega el caldo de pollo. Hornea durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y el arroz esté tierno.

Esta receta de pasteles de arroz de Shanghai con pollo y verduras es una forma rápida y fácil de hacer una deliciosa comida. El arroz se cocina en el horno con el pollo y las verduras, por lo que solo tienes que poner todo en el plato y dejar que se hornee.

La salsa de soja, la sal y la pimienta negra le dan al arroz un gran sabor, y el caldo de pollo lo mantiene húmedo. Esta es una comida perfecta para una noche ocupada durante la semana, o en cualquier momento que quieras un plato sabroso y fácil de preparar.

Pasteles de arroz de Shanghai con cerdo

Este plato es un ejemplo clásico de la cocina shanghainesa y se encuentra frecuentemente en los menús de los restaurantes. Los pasteles de arroz son masticables y tienen una textura ligeramente pegajosa, mientras que el relleno de cerdo es sabroso y jugoso.

Ingredientes:

• 1/2 taza de arroz blanco sin cocer
• 1/2 libra de carne de cerdo molida
• 1/4 taza de cebolla picada
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1/4 taza de caldo de pollo

Instrucciones:

1. Prepara el horno a 375 grados F ( 190 grados C).
2. En un tazón grande, combina el arroz blanco sin cocer, la carne de cerdo molida, la cebolla picada, la salsa de soja, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien.
3. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la mezcla de cerdo a la sartén. Cocina hasta que la carne de cerdo esté dorada, aproximadamente 5 minutos.
4. Agrega el caldo de pollo a la sartén. Lleva a ebullición. Retira del fuego. Vierte la mezcla de cerdo en un plato para tarta de 9 pulgadas. Presiona en una capa uniforme.
5. Hornea en el horno precalentado hasta que el arroz esté tierno y la carne de cerdo esté cocida, aproximadamente 30 minutos.
   

   ---

   Si quieres conocer otros artículos parecidos a Tips para hacer increíbles tortitas de arroz de Shanghai puedes visitar la categoría Cocina.