Aceites para freír: salud y utilidades

Fritar es una de las técnicas de cocción más antiguas que existen. Aunque no es del todo saludable, freír es uno de los fundamentos de la cocina que los seres humanos, sin duda, no podemos vivir sin ello en esta era moderna. La fritura en sartén es uno de los métodos de fritura más comunes y versátiles. Las tortitas fueron inventadas gracias a la fritura en sartén, pero no se detiene ahí. Ya sea que quieras saltear verduras o perfeccionar tu filete mignon usando una sartén, depende completamente de ti. Además de los nutrientes que obtenemos de los alimentos que comemos, el proceso de cocción de los mismos afecta directamente la nutrición general que nos brindan.

En la fritura en sartén, el aceite utilizado para freír los alimentos es tan importante como los propios alimentos. Hay una gran cantidad de aceites de cocina disponibles en el mercado, pero ¿cómo podemos elegir los buenos de los malos? ¿Qué factores debemos tener en cuenta a la hora de comprar un aceite de cocina que cumpla con nuestros estándares de fritura en sartén? Si eres una de las muchas personas que buscan respuestas a estas preguntas, ¡has llegado al lugar correcto!

Aprende más sobre el arte y la ciencia de la fritura en sartén viendo este video:

Hemos compilado esta lista de los mejores aceites para freír en sartén para ayudar a personas como tú a elegir el mejor aceite, y también te proporcionaremos información crucial para ayudarte a tomar una decisión informada a la hora de comprar el aceite adecuado que se adapte a tus necesidades de fritura en sartén.

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Tabla de contenido

• Mejor aceite para freír en sartén en el mercado de 2023
• Aceite de oliva extra virgen orgánico de Sky Organics
• Aceite de salvado de arroz Essential Pantry
• Aceite de coco orgánico Nutrigold
• Aceite de palma de grado alimenticio Essential Depot
• Aceite de aguacate orgánico Sulu
• Cómo elegir el mejor aceite para freír en sartén
• Punto de humo
• Contenido de grasa
• Sabor
• Beneficios para la salud
• Conclusión

Mejor aceite para freír en sartén en el mercado de 2023

Aceite de oliva extra virgen orgánico de Sky Organics

El Aceite de oliva extra virgen orgánico de Sky Organics es un aceite de oliva 100% puro procedente de pequeños agricultores orgánicos de Grecia. No está filtrado y ha sido prensado en frío, lo que garantiza que todos sus supuestos beneficios para la salud y nutrientes se conserven.

Este aceite de oliva extra virgen es ideal para cocinar y hornear, y también es un excelente aceite portador que se puede utilizar para el cuidado de la piel y el cabello. Sky Organics afirma que este aceite de oliva extra virgen es rico en antioxidantes como los polifenoles, fitoesteroles y vitamina E, que ayudan a proteger el cuerpo contra los daños causados por los radicales libres.

El Aceite de oliva extra virgen orgánico de Sky Organics está certificado por el USDA, es 100% puro, no está filtrado y ha sido prensado en frío. Los consumidores opinan que este producto funciona muy bien, especialmente para freír.

Pros del Aceite de oliva extra virgen orgánico de Sky Organics:

• 100% puro, no filtrado y prensado en frío, lo que conserva todos sus supuestos beneficios para la salud.
• Procedente de cultivos orgánicos.

Contras del Aceite de oliva extra virgen orgánico de Sky Organics:

• No se conocen desventajas significativas.

Aceite de salvado de arroz Essential Pantry

El Aceite de salvado de arroz Essential Pantry es un aceite de salvado de arroz certificado extraído de arroz no modificado genéticamente (GMO). Sin embargo, tiene un punto de humo relativamente bajo, de solo 232 grados Celsius; este aceite de salvado de arroz presume de sus supuestos beneficios para la salud similares al aceite de semilla de uva, pero con un mejor sabor.

El fabricante asegura que este aceite tiene niveles más altos de tocoferoles, que son compuestos de vitamina E que tienen varios beneficios para la piel, y es más bajo en ácidos grasos omega-6, una grasa poliinsaturada que es un poco menos saludable que su compañero ácido graso omega-3.

El Aceite de salvado de arroz Essential Pantry tiene una vida útil de tres años y se recomienda para usar en varios métodos de cocción como freír en abundante aceite, saltear, saltear y saltear.

Pros del Aceite de salvado de arroz Essential Pantry:

• Niveles altos de tocoferoles y contenido más bajo de omega-6
• Extraído de arroz no modificado genéticamente.

Contras del Aceite de salvado de arroz Essential Pantry:

• Punto de humo muy bajo, de solo 232 grados Celsius.
  
• Algunos consumidores encuentran que este aceite es bastante grasoso.

Aceite de coco orgánico Nutrigold

El Aceite de coco orgánico Nutrigold es un aceite de coco extra virgen prensado en frío y no modificado genéticamente (GMO) que el fabricante afirma que es naturalmente libre de colesterol, gluten, grasas trans y grasas hidrogenadas. Nutrigold también afirma que este producto tiene menos calorías que los aceites de cocina regulares y también se puede usar para el cuidado de la piel y el cabello.

Este aceite fue extraído de cocos cultivados en diversas regiones tropicales y se considera un superalimento debido a su buen contenido de nutrientes, incluyendo fibra y cantidades mínimas de vitaminas y minerales como hierro, magnesio y zinc, que son todos nutrientes que el cuerpo necesita.

El Aceite de coco orgánico Nutrigold se dice que está cultivado y obtenido de manera sostenible y tiene la certificación Fair Trade USA. Nutrigold afirma que es una alternativa más saludable a los aceites de cocina convencionales, ya que es naturalmente rico en triglicéridos de cadena media (MCT), que son una fuente natural de energía.

Pros del Aceite de coco orgánico Nutrigold:

• Libre de colesterol, gluten, grasas trans y grasas hidrogenadas.
• Cultivado y obtenido de manera sostenible, y cuenta con la certificación Fair Trade USA.
• Rico en fibra, vitaminas, minerales y MCT.

Contras del Aceite de coco orgánico Nutrigold:

• Algunos consumidores encuentran que su textura es granulada.

Aceite de palma de grado alimenticio Essential Depot

El Aceite de palma de grado alimenticio Essential Depot es un aceite de palma de grado alimenticio que se puede utilizar tanto para cocinar como para hacer jabón. El fabricante afirma que este producto no contiene gramos de grasas trans. El aceite de palma es naturalmente rico en grasas saturadas, pero un estudio encontró que no tiene un riesgo incremental para las enfermedades cardiovasculares cuando se consume como parte de una dieta equilibrada.

Este aceite se cosecha de palmas aceiteras nativas de Malasia e Indonesia, y el fabricante afirma que tiene la certificación RSPO, lo que significa que se cultiva y obtiene de manera sostenible. Muchos consumidores están preocupados por el aceite de palma en general, ya que la mayoría de los métodos de cultivo suelen destruir los hábitats de los orangutanes, una especie de grandes simios nativos de Malasia e Indonesia.

El Aceite de palma de grado alimenticio Essential Depot se puede mezclar con otros aceites para producir jabones de excelente calidad y suele ser utilizado y preferido para cocinar alimentos que no necesitan interferencia con su sabor, ya que el aceite de palma tiene naturalmente un sabor neutro.

Pros del Aceite de palma de grado alimenticio Essential Depot:

• Libre de grasas trans.
• Tiene la certificación RSPO.
• Se puede mezclar con otros aceites para hacer jabones.

Contras del Aceite de palma de grado alimenticio Essential Depot:

• Algunos consumidores se muestran reacios a comprar aceite de palma debido a los métodos de cultivo.

Aceite de aguacate orgánico Sulu

El Aceite de aguacate orgánico Sulu es un aceite de aguacate crudo, orgánico, prensado en frío y sin refinar que supuestamente es rico en grasas monoinsaturadas y vitamina E. Además de cocinar, este aceite también se puede utilizar como humectante para la piel y el cabello.

Sulu afirma que este aceite es una buena fuente de lecitina no modificada genéticamente, que es excelente para proteger los folículos del cabello contra la pérdida de humedad.

Sulu también afirma que es una buena fuente de esterolina, que se utiliza en productos para el cuidado del cabello y la piel como humectante.

El Aceite de aguacate orgánico Sulu tiene un sabor limpio y suave con un toque de nuez. Se puede utilizar en varios métodos de cocción, como freír en sartén, hornear, saltear, asar, marinar y verter y rociar.

Pros del Aceite de aguacate orgánico Sulu:

• Rico en grasas monoinsaturadas y vitamina E.
• Buena fuente de lecitina no modificada genéticamente y esterolina.
• Tiene un sabor limpio y suave con un toque de nuez.

Contras del Aceite de aguacate orgánico Sulu:

• Algunos consumidores afirman que no parece ser prensado en frío y sin refinar.

Cómo elegir el mejor aceite para freír en sartén

No todos los aceites son iguales. Ciertos aceites van bien con funciones específicas. Ahora, muchas personas se confunden porque los tipos de aceite menos conocidos son sorprendentemente versátiles en el sentido de que no solo se utilizan para cocinar, sino también para una variedad de otras cosas, como el cuidado del cabello, la piel y la terapia, entre otras cosas.

Sí, los aceites utilizados para estas funciones también se utilizan como aceites de cocina, pero hay varios criterios y niveles de calidad aceptables que deben cumplirse para que un aceite se pueda usar para otras funciones. La mayoría de los aceites son naturalmente de grado alimenticio, lo que significa que se pueden utilizar en la cocina y el procesamiento de alimentos, pero para que se utilicen en otras aplicaciones, deben procesarse de manera diferente y cumplir con estándares específicos.

No hay necesidad de preocuparse si ves un aceite que es de grado alimenticio pero también está certificado para su uso en terapia de masajes, cuidado del cabello y de la piel. La mayoría de los aceites fabricados ahora son tan versátiles porque es lo que realmente se vende, y es eficiente de alguna manera porque sirve para una miríada de propósitos cuando antes solo se usaban exclusivamente para cocinar. Tiene sentido, ¿no?

Bueno, si aún estás confundido, hay muchos recursos disponibles en Internet sobre aceites para que puedas leer. Volviendo al tema en cuestión, aquí están los factores clave que debes considerar al elegir el mejor aceite para freír en sartén.

Punto de humo

El punto de humo de un aceite es el momento en que el aceite comienza a descomponerse. Quieres evitar llegar a este punto, ya que es en este momento cuando el aceite produce compuestos dañinos como los radicales libres, que, como todos sabemos, pueden causar graves daños al cuerpo.

Diferentes tipos de aceite tienen diferentes puntos de humo. La mayoría de los mejores aceites para freír en sartén en esta lista tienen un punto de humo de alrededor de 400 grados Celsius a 450 grados Celsius, excepto el aceite de salvado de arroz, por supuesto. La mayoría de los chefs de restaurantes confían en aceites con altos puntos de humo, especialmente cuando cocinan alimentos básicos como bistecs. No querrás un aceite con un punto de humo muy bajo a menos que solo vayas a freír jamón y huevos para tu sándwich o panqueques para tus hijos.

Los aceites con un alto punto de humo hacen que cocinar a alta temperatura sea seguro. Todos queremos que nuestra comida se cocine por completo por dentro, y un aceite con un alto punto de humo te permitirá lograr esto, además de que también cocina los alimentos más rápidamente y absorbe menos aceite. Siempre ten esto en cuenta al comprar aceite de cocina para freír en sartén.

Contenido de grasa

Los diferentes tipos de aceite tienen diferentes contenidos de grasa, pero antes de que te asustes, quiero recordarte que no todos los tipos de grasas son perjudiciales para la salud. De hecho, algunas tienen beneficios esenciales para la salud que es posible que desees conocer más a fondo.

Si eres un padre con niños menores de siete años, entendemos que quieres estar al tanto de cada alimento que consumen tus hijos. ¿Qué tipo de padres quieren alimentar a sus hijos con comida chatarra de todas formas? Los aceites son naturalmente productos a base de grasa, y debemos consumirlos con moderación.

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